Anythingには、 persistent-action という機能があります。要は候補を選択しても、候補の選択画面を出したままにできます。何が言いたいのか伝わりにくいかもしれませんが、実際に試してみてください。

たとえば、こんな設定を .emacs に書いてください。

(define-key anything-map "\C-z" 'anything-execute-persistent-action)

この場合、「C-z」を押すと、 persistent-action が働きます。試してみてください！